商城县被授予“河南省炖菜之乡 ”

　　商城炖菜产品种类丰富，现流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余品种，以原汤类炖菜为主，占炖菜产品的比例高达百分之七十以上。选料严格，以鲜活品为主，主要是畜禽类、水产类、植物类和真菌类原料。商城炖菜讲究火候运用。制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。

　　商城县素有“鱼米之乡”的美誉，水贵鱼肥，土沃稻香。炖菜，享有“众口能调”的美称，历史悠久，风味独特。商城县抢抓机遇，立足特色，打造品牌，发展商城炖菜产业，不断促进商城县特色餐饮行业的又好又快发展，为建设美丽乡村、幸福商城作出新的更大的贡献。

　　一、坚持特色 之路。

　　充分挖掘整理商城县民俗文化和炖菜餐饮的独到之处，将最富个性和最具市场开发潜力的菜品作为突破口，把饮食特色和地方文化有机融合。用历史文化丰富炖菜的底蕴，用民俗文化丰富炖菜的内涵，充分利用名厨名店名菜名人的优势，把炖菜打造成为商城的一张靓丽名片。

　　二、高举品牌之旗。

　　以商城特色为主，以炖菜之乡为旗，努力组建大型餐饮集团，培育知名品牌企业，引进餐饮连锁公司，通过品牌的打造，企业的推广，扩大商城炖菜的知晓率，增强炖菜发展的影响力。

　　三、尽好发展之责。

　　按照“政府扶持、企业运作、规范管理、示范带动、有序发展”的工作思路和“品牌特色化、产品生态化、基地规模化、生产标准化、管理科学化”的工作要求，以省级命名为起点，加强领导，明确责任，分解任务，狠抓落实，确保创建工作顺利推进，品牌打造早日成型。

　　四、创新融合之策。

　　把炖菜的产业化发展和实施旅游兴县战略、建设美丽乡村幸福商城有机融合、有效结合、有力配合，实现工作上的互通、措施上的互动、成效上的互促，在产业融合中实现炖菜的复兴、旅游的崛起和城乡的发展。让“游商城山山水水、吃商城特色炖菜”成为商城旅游的特色和河南旅游的亮点，吸引更多的国人走进名符其实的炖菜之乡。