拜泉芸豆

　　拜泉芸豆，黑龙江省拜泉县特产，中国地理标志产品。拜泉县是全国农业生态先进县，芸豆的种植有着优良的自然条件和悠久的历史，被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国芸豆之乡”。所产芸豆以质地纯、品种好、无污染在国内外享有盛誉。2000年被绿色食品发展中心授予A级绿色食品。

　　拜泉县地处黑龙江省中部偏西，嫩江地区东部。是小兴安岭余脉与松嫩平原腹地的由西部平原东部丘陵的地带。全县耕地土壤主要是黑土、草甸土和黑钙土。土地肥力在碱解带213P，有效磷47.1PM，速效钾286PTM，有机质3.4%。属于适于农作物生长的高肥力土壤。县境内通肯河、双阳河、润津河，水系发达，总蓄水量129亿立方米，为农田灌溉提供了有利条件。气候方面，拜泉县属中温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，春秋季节分明，夏季短暂。年积温2441℃年降雨量325.7毫米，全县日照时数平均为2544.6小时，年无霜期120天 适合北方大部分农作物的生长，特别是对种植芸豆极为有利。

　　黑龙江省拜泉县传统产品--芸豆以质地纯、品种好、无污染在国内外享有盛誉。因拜泉县无霜期长，雨水充足，十分适宜芸豆生长。拜泉产的芸豆籽粒饱满，口味香甜 。拜泉县芸豆自1999年经黑龙江省绿办各项检查、验收合格，获得了绿色食品认证。 2000年被中国绿色食品发展中心授予A级绿色食品。同时被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国芸豆之乡”。

　　芸豆的种植在拜泉县有着传统的习惯和悠久的历史。全县芸豆生产和经营规模逐年扩大，产量不断提高，据2011年统计，年均种植面积在15万亩以上，产量在18万吨以上。拜泉县严格按照A级绿色食品标准的要求进行种植和管理，出口数量逐年增加，出口质量倍受中外客商的青睐。2011年，拜泉县成为中国芸豆主要出口基地之一。产品远销到美国、日本、南非、中东等国家和地区。在政府的引导和扶持下，农民种植芸豆的积极性显著提高，2007年种植面积达到了18.3万亩，产量可达到2.1万吨。

　　拜泉芸豆大约在20世纪初随着近代东北黑土地垦殖的迅速展开开始在拜泉境内引种，并很快成为当地居民尤其是农民主要食品的基本构成部分，成为家家餐桌上不可缺少的主食之一，被誉为黑土地上的宝石、农民的细粮。将收获的芸豆加水煮烂，捣成泥状或干磨成粉，加糖制成豆沙，用做各种主食和点心的馅。用黄米面、小麦粉、玉米面、糯米面乃至土豆淀粉制作外皮，包出的各种豆包类食品香美可口，诱人食欲，而且抗饿，在温饱难以解决的困难生存条件下属硬干粮，在城里人心目中，以芸豆为原料的黏豆包是比细粮还要珍贵的佳食美餐。特别是在广大农村，一进腊月门，家家淘黄米，户户包豆包，村民们互相帮忙，围火盆，就油烛，嘻嘻哈哈、热火朝天地包着一盖帘又一盖帘的黏豆包备用，要一直忙到腊月二十三(小年)以后。而整个正月里每天两顿饭中至少有一顿吃黏豆包;夏锄期间，为保持体力，每天也少不了一顿黏豆包，形成了独特的饮食文化传统。“胖芸豆、大发糕，豆沙馅、黏豆包”，成为拜泉农家独具特色的古老传统。在计划经济时代，拜泉芸豆是仅有的几种出口产品中的重中之重，当时主要是远销苏东。黏豆包为代表的芸豆食品成为拜泉人的一种时尚、一种生活方式、一种餐饮文化标志。