奉化芋艿头

　　据《奉化县志》记载，芋艿头在宋代已有种植，已有700余年历史。明清时期，萧王庙境内前葛一带已广为种植，以后扩大到剡江沿岸的牌亭、罗村、同山岙、石桥等村。1996年，萧王庙被国务院研究发展中心、中国农学会、《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。

　　奉化芋艿头是奉化，也是宁波的传统名特优无公害农产品，形如球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1千克以上，个大皮薄，肉粉无筋，糯滑可口，既是蔬菜，又是粮食，“可烘蒸、生烤、热炒、白切、做糊、烧汤、煮冻，若烘蒸，其香扑鼻;若煮汤烧羹，双滑似银耳，糯如汤团。”不但食味佳，而且是一种营养丰富的保健食品。

　　奉化芋艿分水、旱两大类。水田种水芋，品种有青基、赤基之分;旱地种旱芋，品种有红芋艿、乌脚箕、黄粉箕、香粳芋等，其母芋、子芋均可食用，小小的子芋就是宁波人俗称的芋艿子。名气最大的奉化芋艿头主栽品种为“奉化红芋艿”，这种芋艿主食母芋，尤以萧王庙前葛芋艿头最为出名，母芋一般为椭圆形或近球形，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1至1.5千克，大的可达2.5千克以上，母芋重量一般占芋艿产量的60—65%，子芋约占三分之一强。特点是个大皮薄，其中肉粉无筋、糯滑可口这两个特点，是区别于其他芋头品种的主要特点。

　　长期以来，奉化芋艿头在上海、杭州、宁波、舟山以及港澳等地享有盛誉。1991年江泽民总书记在视察奉化滕头村时，吃了一餐奉化芋艿头的全食后，还和厨师一起探讨奉化芋艿头食谱，并连连称赞奉化芋艿头“好吃”。1996年，时任国务院副总理的姜春云品尝过后，也赞扬说：“荔浦的芋头不错，奉化芋艿头更好。”

　　奉化芋艿头不但味道极佳，而且还是一种营养丰富的保健食品。芋艿头具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治肿瘤的常用药膳主食。芋艿头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用。

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