兴华米粉

　　兴华米粉是是莆田的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江村为主。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点，久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利，独具一种风味。

　　福建莆田生产米粉已有一千多年的历史。传说，北宋熙宁年间，兴化军主薄黎畛的老母亲，有一次病后，胃口不好，想吃家乡米粉。奉母至孝的黎主薄，特地派人从广东番禺县淡月村老家搬来米粉生产工具来加工。从此，兴化军的所在地莆田就开始生产米粉了。又经过莆田人民的不断改进生产技术，质量大大提高，才成为莆田的一种特产。

　　由于当地政府重视开展农业科学技术，推广水稻良种培育，因此，这里水稻亩产量大幅度提高，而且适合加工米粉的优良品种也不断增多。现在，莆田市米粉加工厂已遍地开花，仅西洪村在外地生产米粉的就有4000多人，分布在福州长乐区、福清、厦门以及外省的江西、安徽、湖南等地。由于机械生产和烘干，生产的白鹭牌兴化米粉除销至广东、江西等地，还远销东南亚、美洲和欧洲等国家。

　　目前，兴化米粉已经成为了莆田十大城市名片之一，在2009年1月，荔城区兴化米粉获批列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。