井冈红米

　　井冈山红米为水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的红米饭，南瓜汤指的就是这种米。因此，井冈山红米在政治上有深远的意义。井冈山红米主产于井冈山。是江西省吉安市井冈山市特产，全国农产品地理标志。它营养丰富、蛋白质含量高，饭味香浓，口感好，富含维生素、矿物质和以非水溶性为主的纤维素，营养丰富。

　　井冈红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。通过动物实验和临床试验，初步证明红米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血以及免疫调节等多种生理功能。红米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，具有多种保健功能。红米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有维生素P的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用;抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用;改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。红米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

　　据了解，井冈红米产地属亚热带湿润季风气候区，气候温和，四季分明，雨量充沛，年平均气温15.6℃，年平均降雨量1856.2毫米，年平均日照1511小时，全年无霜期约240天，适合井冈红米生长。

　　近几年，井冈山居民创办了井冈山市高山红米种植专业合作社，吸纳周边的种植户。如今合作社的种植规模扩大到了1000亩，亩均产量达到800斤，年收益超过130万元。