孝义柿子

　　孝义柿子是孝义市的又一名优经济林品种。柿树产量高、寿命长、木质优良，俗有“鸟木”之称。果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。柿子年产量可达1500吨。

　　柿子具有润肺、补血、健胃、止咳、抗癌、防辐射、抗衰老等药理功能。柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用;适宜痔疮出血、大便秘结者食用;因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用;还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。

　　孝义不仅柿子好吃，孝义的柿饼也是美味，柿饼肉质香甜醇厚，可润肺、止咳降火，滋味甘美，富含胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，柿饼以霜白、饼大、无硬核、工艺考究闻名全国，是老少皆宜的绿色食品。“秋霜染柿林，红遍南北秦，结柿不须问，孝义第一品”。这首小令就是赞美久负盛名的孝义柿饼的。

　　吃孝义柿子，甜中有柔，绵里含韧，全不像苹果之类的还得咬来嚼去，只是圪抿圪抿的，便可享受甜绵柔美了。孝义柿子，还可以将下树的硬果挠去皮晒干，人们管它叫柿疙瘩。如若将柿疙瘩压制成饼状，它又改名叫柿饼了。人们将柿疙瘩、柿饼放置在罐罐或小缸内，稍加潮湿，其表面会滋润一层微粒状的白霜，舔一舔，甜甜的。因了漤熟的软柿子不好运输，保存的时日也短;又因表面有破伤的硬果不能入缸漤，人们往往把柿子晒成柿疙瘩，压成柿饼，冬春上市，也可以卖个好价钱。柿疙瘩、柿饼，除了有柿子的甘甜外，还有一股韧劲，吃起来甜韧韧的，有咬嚼头。