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扬州:“快检神器”保障省运会餐饮 重点检测食材瘦

发布时间:2018-05-15 01:25:14    来源:老家特产招商网    作者:佚名    浏览量:278

 消毒餐具是否干净,仪器一测就知道。5月7日,记者在省运会食品安全保障现场看到,一批“快检神器”装备已到保障现场。此次扬州市共有20套食品安全快检设备发放到各县(市、区)市场监管局,全部投入到省运会餐饮安全保障中。


  “快检神器”

  保障省运会“舌尖安全”

  扬州市食药监局食品药品安全总监洪昊介绍,这20套是首批发放的省运会食品安全快检设备,接下来还将视情况继续装备基层队伍。快检设备检测项目涵盖瘦肉精、氰化物、罂粟壳、农药残留、亚硝酸盐、吊白块、二氧化硫、甲醛、余氯、肉类水分快速测定、ATP荧光检测、食用油品质测定等,配套红外测温仪、食品中心温度计、电子温湿度计、紫外线辐射照度计、水浴锅等仪器。

  相比年初发放的11套食品安全快速检测箱,这次发放的快检设备品种更多,检测项目更全。“年初发放的检测箱,以试剂类检测为主。这次还配备了荧光检测仪、红外测温仪等,设备更先进。”

  荧光检测仪

  快速检测餐具清洁度

  在现场,记者看到一种ATP荧光检测仪。邗江区市场监管局餐饮科科长俞万安介绍,这是用来快速检测餐具表面清洁度的,看微生物指标是不是超标。

  “1分钟内就能知道结果,它是通过微生物内的三磷酸腺苷,也就是ATP与荧光素酶反应,然后通过检测仪来检测含量多少,测出来的数值在30以下是合格,30到100是警戒区,高于100要重新消毒。”

  俞万安说,检测方法很简单,首先将专用拭子抽出,在被检测的餐具上擦拭一遍,然后插回试管,让试剂液流入试管内,与棉签充分接触。再将拭子插入检测仪中,15秒后,仪器上就能显示出数值,通过数值判断餐盘是否洁净。

  重点加强

  对瘦肉精检测监管

  为严防食源性兴奋剂事件发生,省运会重点加强对瘦肉精的检测。“快检设备专门配备瘦肉精检测仪器和试剂,包括离心机、水浴锅等。”俞万安说。

  具体操作是将碎肉加稀释液,放水浴锅加热,然后在离心机中旋转后,吸出两滴与显色剂混合,滴入试纸卡的小孔中。“如果试纸卡出现两条红色细线,说明不含瘦肉精,如果只有一条红线,就表明含瘦肉精。”

  为防范肉类食品中含瘦肉精,市食药监局通过公开遴选程序,确定4家猪肉牛羊肉供应商为省运会指定供应商。此外,加强监督检查和检验检测工作,委托第三方检测机构,重点加强摔跤、自行车、田径、游泳、拳击、赛艇、皮划艇、举重、柔道等9大类力量型、竞技性项目运动员入住宾馆酒店食材监管,要求宾馆酒店使用的猪肉牛羊肉等重点食材全部实施检验检测,从源头和消费环节保障运动员饮食安全。


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