神池莜麦

　　莜麦最早起源于我国华北一带的高寒山区，山西省神池县可能就是莜麦的最早发源地区之一。神池莜麦至今远近闻名，因此说是莜麦的故乡。大约在公元前九世纪，莜麦由山西传入内蒙，逐步普及到我国北方的山区、丘陵区和部分平川区。以后又随着人们对莜麦认识的深化，传播到全国各地。再后来我国的莜麦被引入俄罗斯、美国和智利等国种植。

　　当地的传统农家 莜麦“三分三”品种至今闻名中外，自成体系，茎杆粗壮，根系发达，分糵力强，穗型长大，粒大饱满，磨出的面白，做出的饭味美、耐饥，一直是当地的当家品种。1987年，经山西省农作物品种审定委员会认可，在全省推广种植，。该品种曾被好几家科研单位作为原始材料，杂交选育出不少优良品种。仅山西就有晋燕3号、晋燕4号、晋燕6号，雁红10号，雁红14号等优良品种都是以“三分三”作母本或父本，杂交选育而成的。

　　神池莜麦历史悠久，由于当地水质、土壤的先天便利性，莜麦在当地可谓久负盛名，源远流长。过去，神池的农民求师学艺，要先学做莜面的技术，新媳妇在婆家第一次上锅，要在做莜面饭上露一手;新女婿春节后登门，要吃有十种花样的莜面饭。神池人能把莜面在石板上推成薄如纸的“刨花儿”;能一次搓出五根纤细的而数尺不断的“圪爵儿”;能如飞般捏出满笼“山药丝饺子”;能在几分钟内做熟“餽垒”，搅好“拿糕”。莜面饭，或浇胡油，葱花儿，酸菜汤;或加辣椒，羊肉汤，都是神池农民绝佳的美餐。莜面耐饥耐寒，干体力和出远门的人，要吃莜面饭，俗话说：“四十里的莜面三十里的糕，二十里的玉米窝窝饿断腰”。但是绝不能吃的过饱，以防后胀。常说“莜面吃个半饱饱，喝点母水正好好”。

　　“哥哥在山坡上嘶喽!嘶喽!割莜麦，小妹妹在沟洼里圪嘣!圪嘣!掏山药(呀么)亲亲”这是神池民歌《割莜麦》中短短的两句唱词，至今给人们留下很深的印象不仅突出了地方语言特色，而且生动地再现了劳动时的情景。

　　历史上，神池的莜麦种植面积和区域要比现在大的很多。据《山西省统计年编》记载：民国二十四年(1935)，神池莜麦种植面积36.2万亩，占到粮食作物总播面积63.56万亩的56.9%，总产130.32万公斤。建国后的统计数据显示，1949年到1970年，神池县的莜麦播种面积一直稳定在25万亩左右，最高年1964年达到27.53万亩。1971年到1990年20年中，播种面积尽管有所减少，但达到15万亩以上的就有15个年度，最低年1990年13.72万亩。1991年到2004年由于新兴高产作物的倡导和价值规律的引导，使其种植区域和面积继续缩小，2004年降到35100亩。2003年省政府为了进一步推进农业结构战略性调整，优化农业区域布局，建设优质小杂粮产区，把神池县列为重点县开始，全县莜麦播种面积又逐年回升，到2010年全县莜麦面积达到11.3万亩。