岭南味道，东莞大岭山荔枝知多少？

　　从杨贵妃到苏东坡，从宋徽宗赵佶到现代画家齐白石，千百年来，人们对荔枝的喜爱，不仅仅是停留在其味美甘甜的向往留恋，而是将荔枝赋予了更深厚的精神寓意，使其成为一种文化符号。

　　荔枝又叫“离支”，寄寓了人们期望多子多孙、大吉大利、一本万利等美好情感，是岭南人甜蜜的味觉回忆和浓郁的故乡情怀。

　　从生物学角度看，荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效，适量食之，大有裨益。而中国荔枝的产地，主要分布在广东、广西、福建、四川、重庆一带。从科学的角度讲，主要是由于这些地方的土质、气候适合于荔枝的生长。

　　东莞素有“荔枝之乡”的美誉，东莞荔枝色、香、味俱全，“食之令人畅然意满”，被誉为“岭南第一品”。而红土地革命老区大岭山镇的糯米糍也是东莞荔枝名优产品的代表性之一，曾于1992年获得首届中国农博会金质奖。现在大岭山还留存不少年逾百年的糯米糍老树。丹荔甜香已成为大岭山镇“一红二源三香”的特色文化品牌之一，与清幽莞香、智慧书香交相萦绕，彼此增辉。

　　荔枝种植在大岭山有悠久历史。大沙村旧圩市曾有一片荔枝林，传说其种植时间约在元代末年间（1341年），但这片荔枝林在1958年修同沙水库被淹而砍掉。至明代初（1368年），荔枝在大岭山境内已普遍种植，当家品种是槐枝。清同治二年（1863年）大塘村民引种“挂绿”。在民国期间，矮岭冚村民引种了“青甜”。

　　农业合作化后，农业社派专人搞苗木繁殖，荔枝种植面积有所扩大。

　　荔枝生产受到两次严重损害，先后砍去荔枝树9535棵（约636亩）作燃料和木材出售。

　　大力发展糯米糍、桂味等优质荔枝，同时从大塘“挂绿”和矮岭冚“青甜”母树取种嫁接扩种3838棵（约255亩），还从高州、从化等地引种了“白腊”“白糖罂”20多亩。

　　大岭山种植的荔枝品种有：“米枝（糯米糍）”“槐枝”“黑叶”“妃子笑”“挂绿”“西角子”“山枝”“青甜”“三月红”“白腊”“白糖罂”等。

　　在荔枝的系列品种中，传统品种以槐枝为主。20世纪80年代大量种植的荔枝以糯米糍居多，其余品种均有小量种植。每年农历三月中下旬，“三月红”率先登市，接着“大路”“黑叶”相继上市。夏至期间，荔枝各品种全面成熟，此时转入了收成荔枝的旺季。有农谚云；大暑无荔枝。但1985年，马蹄岗有一棵名为“白皮槐枝”的品种，大暑后10天正好成熟上市。

　　“大岭山荔枝”获得99年中国国际农博会“名牌产品”称号

　　在东莞县果菜公司举办的荔枝评比会上，金桔村的“大红糯”经省有关专家的品尝和化验鉴定为：为全县米枝品种第一名。此品种后来成为大岭山区荔枝重点发展种植品种。颜屋村的桂味，通过品尝和化验鉴定为：全县桂味品种第一名。1983年以后，为大岭山区荔枝重点发展品种之一。

　　在中国首届农业博览会上，大岭山送展的杨屋糯米糍荔枝被化验鉴定为：首届农业博览会的金质奖。

　　全镇荔枝猛增到20000亩。之后，由于土地功能调整，部分荔枝园地用作厂房、道路和村镇建设之用。2005年，全镇荔枝面积减至5627亩。

　　大岭山“糯米糍”“桂味”“青甜”三个品种均被认定为第三届中国农业博览会的名优品种。

　　大岭山“糯米糍”品种，被中国（北京）国际农业博览会认定为名牌产品。

　　大岭山荔枝获得中华人民共和国国家工商行政管理局的“东莞著名特产”商标证书。

　　在大岭山组建了两个省级无公害荔枝生产基地（杨屋、连平计岭）为市荔枝标准化生产示范基地。并成立大岭山荔乡荔枝专业合作社，实行科研、生产、供销一体化。

　　大岭山的荔枝以桂味为主，兼同怀枝、岭丰糯、黑叶等品种。

　　桂味是大岭山的主栽品种，是品质最佳和最负盛名的荔枝品种之一。该品种果中等大，果径约3厘米，单果重约17克，果近球形，果皮浅江色，皮薄而脆，近果蒂的果皮上常有墨绿色而细密的斑点，被称为“鸭头绿”。龟裂片突出，裂片峰尖刺手，裂纹明显。果肉雪白，肉厚多汁，图质细嫩爽脆，有称桂味。可溶性固形物含量(糖度)18％～21％，100豪升果汁含维生素C26.84～29.48豪克，酸150-210豪克，可食率为78％～87％果核以小核居多。里实6月上旬开始成熟上市。

　　糯米糍也是大岭山最优良的品种之一，并于1992年获得首届中国农博会金质奖。现大岭山还留存不少年逾百年的糯米糍老树。该品种果大，果径约3.5厘米，单果重约25克，果扁心形，果皮鲜红色，皮薄。龟裂片较大，隆起呈狭长形，无裂片峰浓甜，带微香。可溶性固形物含量(糖度)18％～21％，100毫升果汁含维生素C20.42～36.8毫克，酸180-200毫克，可食率为82％-86％，果核小而退化。果实6月下旬开始成熟上市，品质极优，适宜鲜食，但不耐贮藏运输，且采收前落果和裂果严重，产量较低且不稳定，种植适应范围较窄。

　　怀枝别名禾枝或禾荔，是我国第三大种植面积的荔枝品种。该品种果中等大，果径约3厘米，单果重约20.6克，果近圆球形，果皮暗红色，皮厚而韧。龟裂片平坦或稍隆起，并排列不规则，缝合线明显。果肉蜡白色，肉质软滑多汁，味酸甜。可溶性固形物含量(糖度)17％～21％，100亳升果汁含维生素C17.28～42.24毫克，酸150～360毫克，可食率为72％，果核大而饱满，椭圆形。果实7月上中旬成熟，属晚熟品种，品质中上，较耐贮运，是良好的制罐和制干的加工品种。该品种适应性广，高产稳产，品种植管理，且成花稳定。常用于嫁接其他优良品种。

　　岭丰糯茘枝则为迟熟荔枝品种，成熟期比糯米糍迟7～10天，丰产性较好，是由东莞农科中心、华南农业大学和大岭山农办共同选育出的优质荔枝新品种，适宜珠江三角洲等荔枝产区种植，为东莞市大岭山镇计岭村茘枝实生变异株系。该品种果实外形与糯米糍相似，焦核率90％以上，平均单果重21.5克，可食率74.5％;可溶性固形物含量19.0％，可滴定酸含量0.16％，维生素C含量24.9亳克/100克;裂果率低，一般年份在10％以内。与糯米糍、怀枝、鹅蛋茘、白糖罂等嫁接亲和性好。岭丰糯有三大特点:一、甜度荔枝之最。二、产量较其他荔枝丰硕。三、它的保质期较其他品种茘枝要长。

　　黑叶别名乌叶，是我国种植面积最大，分布最广的荔枝品种。该品种果中等大，果径约3厘米，单果重约19克，里呈卵圆形，果皮暗红色，皮薄而韧。龟裂片较大而平坦，缝合线明显。果肉乳白色，但近果核处褐色，肉厚多汁，味酸甜，内质软，可溶性固形物含量(糖度)16.5％～20％，100豪升果汁含维生素C22.31～45.76豪克，酸370~390豪克，可食率约78％，椭圆形。果实6月上中旬开始成熟上市。

　　来源：网易新闻