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湖南人只爱不恨的鲜香“猫余”...

发布时间:2018-04-04 01:31:09    来源:中国土特产网    作者:佚名    浏览量:8002

  猫余对于每个湖南人来说

  那都是殿堂级的配餐佳肴

  一言不合搞坨猫余

  三碗饭下胃怕不是问题

  北上广不相信辣味

  长株潭只信奉猫余

  猫余必然也是旅行必备口味

  简约 个性 分割线

  益阳猫余上湖南经视《搜食记》啦!

  又爱又恨的鲜香猫余

  外地同胞们请注意

  猫余不是在水里游的脊椎动物

  是腐乳鼻祖湖南益阳人

  给它取的艺名

  猫余学名豆腐乳

  在我们大益阳

  最出名的豆腐乳当属四季红

  四季红腐乳有着300多年的历史

  它生于益阳沅江

  以洞庭湖区种植的优质南方大豆为原料

  传承安化豆腐加工

  和腐乳发酵传统工艺

  风味纯正味道鲜美

  它不仅收获农博会农产品金奖

  它还被评选为国家地标产品哦

  对于猫余,你是否有以下疑惑呢?

  喜欢猫余,又怕它有害健康?

  猫余含有大量霉菌,常吃腐乳会致癌?

  它是腌制品,吃它只有坏处,没有好处?

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  那么它究竟是人间美味,还是问题食品呢?

  事实上,猫余还真是被冤枉了。

  猫余,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为中国奶酪。

  在制作猫余的过程中,其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

  猫余所含的有益食用菌,既不会伤害人体健康,正确食用又对身体有好处,且益处不少。

  降低胆固醇

  猫余,本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合,反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪,猫余更有益于健康。

  蛋白质含量高

  猫余原材料大豆所含的蛋白质,本不易于人体自然消化的,但通过猫余的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

  另外,猫余的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。

  预防老年痴呆

  在发酵的过程中,猫余会产生丰富的B族维生素和氨基酸。

  其中,维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。对于常吃素食的人,经常吃些猫余有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

  降血脂抗癌

  我们会看到,猫余表面附有一层红色物质,这是红曲菌产生的纯天然色素,对人体十分安全,且是天然的血脂清道夫。猫余含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。

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