延寿大豆

　　延寿县地处中纬度亚洲大陆东侧，属中温带大陆性季风气候。全县年平均气温为2.6℃。历年最低气温为-42.6℃，历年最高气温为35℃，多年平均积温蚂蜒河两岸为2493.5℃，山区与平原过渡地带丘陵漫岗区为2300℃左右。多年平均无霜期为122—129天。县境内年平均降水量为570.9毫米，年平均日照时数为2490.1小时，延寿县的气候特点是典型的水旱兼作农业气候区，适宜于大豆的种植。

　　延寿大豆栽培主要分布在南北山区后开发耕地，土壤以沙壤土为主，土壤有机质含量在5%以上，使用少量的化肥和农药就可以获得优质高产大豆，没有农药残留。另外，南北山区是延寿县第三、第四积温区，昼夜温差大，积累干物质多，内在质量高。延寿大豆多为扁圆和长椭圆形，粒形较小，籽粒饱满，表面光滑，硬度好。

　　延寿大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5—8倍。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康。大豆蛋白制品众多，如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料，添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。

　　由于延寿大豆多种于山地，其内在质量和营养成分明显优于熟地栽培。经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检测粗蛋白(干基)含量大于40%、粗脂肪含量大于20%。粗纤维含量大于9%、每100克延寿大豆含a—维生素E含量大于0.1国际单位、含钙大于140毫克、含铁大于8毫克、每千克大豆含锌大于43毫克、含硒大于0.01毫克、17种氨基酸含量大于35%，非常适合加工优质豆瓣酱。